CROSTONI  AI  FUNGHI  CHIODINI

INGREDIENTI

400gr di funghi, aglio, peperoncino, sale, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio d'oliva

PREPARAZIONE

In una padella mettete l’aglio ad imbiondire con l’olio e un pizzico di peperoncino.

Tagliate i funghi e metterli nella padella, lasciateli rosolare ed aggiustate di sale.

Versatevi il vino e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15mn.circa.

Bruscate delle lunghe fette di pane casereccio e strofinatele con l’aglio.

Condite con l’olio e il sale, metteteci sopra i funghi e spruzzate con prezzemolo tritato.

Vini consigliati:

rosso novello.

CHIODINI  CON  SALSICCE

INGREDIENTI

500gr di funghi, 200gr di salcicce, olio d’oliva, aglio, pomodorini, sale, peperoncino

PREPARAZIONE

Fate rosolare l’aglio e un pizzico di peperoncino con l’olio, aggiungeteci i funghi tagliati,

Fate amalgamare e metteteci i pomodorini tagliati a pezzi.Aggiustare di sale.Tagliate a

Pezzi la salsiccia e unitela ai funghi.Cuocete a fuoco moderato per 15mn.circa.

Questo piatto si accompagna bene con della polenta fritta.

Vini consigliati:

rosso di Montalcino

CHIODINI  IN  INSALATA

INGREDIENTI

400gr di funghi, olio d’oliva, sale, pepe bianco, rucola, parmigiano

PREPARAZIONE

Lessate i funghi per 10 mn in acqua salata appena acidulata con poco aceto.Scolateli e tagliateli a fettine.

Nel piatto di portata mettete la rucola, disponeteci sopra i funghi e coprite con scaglie di parmigiano.

Condite con l’olio, il sale e una manciatina di pepe appena macinato.Guarnite il piatto con fettine di

Limone e ciuffetti di sedano.

Vini consigliati:

pinot bianco

PENNE  AI  CHIODINI

INGREDIENTI

200gr di funghi, 100gr di penne, 200gr di melanzane, cipolla, olio d’oliva, sale, parmigiano

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e mettetela ad appassire in padella con l’olio.Aggiungete le melanzane tagliate a cubetti i funghi. Aggiustate di sale e fare cuocere per 15mn. A fuoco moderato.Cuocete le penne al dente e versatele nella padella dei funghi.Spruzzate con parmigiano e amalgamate il tutto saltando in padella.

Vini consigliati:

rosso novello