FERLENGHI  ALLA  PUTTANESCA

INGREDIENTI:

800gr.di funghi,olio di oliva,scalogno,basilico,peperoncino,olive greche,capperi,pomodorini pachino

PREPARAZIONE:

In una padella soffriggere un trito con lo scalogno,basilico e peperoncino.

Aggiungete poi i pomodori tagliati, olive e i capperi.

Cuocere per 5mn.circa dopo di ché aggiungete i funghi tagliati

Salate e continuate la cottura per 15 mn. circa.

Servite con foglie di basilico fresco

Vini consigliati:

Vino consigliato: Cabernet rosso.

FERLENGHI  AL  CAPRICCIO

INGREDIENTI:

600gr.di funghi,1 salsiccia,100gr,prosciutto cotto,rucola,aglio,olio di oliva,sale,peperoncino

PREPARAZIONE:

Fate rosolare nell’olio l’aglio con il peperoncino.

Aggiungete la salsiccia e il prosciutto tagliato a cubetti e fate cuocere per 5mn.

Metteteci i funghi tagliati ,salare e continuate la cottura per 15mn.

Al momento di servire spruzzate con rucola

Vini consigliati:

Vino consigliato:Chianti.

 FERLENGHI  ALLA  PANNA

INGREDIENTI:

600gr.di funghi,burro,olio di oliva,sale,cipolla,panna da cucina,parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Sciogliete il burro con poco olio e fatevi rosolare la cipolla.

Metteteci i funghi tagliati ,salare e far cuocere per 15mn.a fuoco dolce.

Aggiungeteci la panna e fate amalgamare.Condite con il parmigiano.

Vini consigliati:

Vino consigliato: bianco Sauvignon.

 POLPETTE  ALLA  DIAVOLA

INGREDIENTI:

600gr.di funghi,sale,peperoncino,1 mollica grande di pane,aglio,prezzemolo,olio di oliva,pomodorini.

PREPARAZIONE:

Far indorare l’aglio nell’olio,aggiungete i funghi tagliati a pezzi piccoli,il prezzemolo e far cuocere per 15mn.

Nel frattempo in una pentola soffriggete l’aglio,il peperoncino ,il prezzemolo,i pomodorini e far cuocere per 10 mn.a fuoco dolce.

Mettete a bagno la mollica,strizzatela e impastatela con i funghi cotti e l’uovo.

Preparate delle polpette di media grandezza e mettetele nel sugo preparato precedentemente e lasciar cuocere per 10mn.

Vini consigliati:

Vino consigliato: Sangiovese toscano.