-IL PUB-

   Il termine “PUB” è l’abbreviazione di Public Houses,alla lettera  case pubbliche, che ancora oggi in Irlanda e Inghilterra rappresentano i luoghi deputati alla vita sociale.Inizialmente ritrovo di scrittori,artisti e intellettuali,che li trovavano luoghi adatti,dalle giuste atmosfere per scambiarsi opinioni,progetti e idee,si sono poi trasformati in punti di riferimento per giovani e meno giovani, dove assistere ad eventi sportivi,ascoltare buona musica e chiacchierare per ore,mentre la birra scorre a fiumi!!

L’espressione più ricorrente per chi frequenta il pub è,infatti, “andiamo a farci una birra?”…bionda,rossa o bruna è lei la regina delle bevande,la preferita dei ragazzi nonostante  sia piuttosto“anziana”!!…la sua origine è infatti antichissima,sembra sia stata inventata in Mesopotamia,dove i raccolti erano per lo più di cereali,destinati alla produzione di birra.La patria della birra è però l’Irlanda,splendida isola di illustri scrittori e famosi artisti e affascinante meta turistica che accoglie ogni anno tantissimi visitatori da tutto il mondo.Ciò che viene più apprezzato di questo splendido luogo è il suo patrimonio ambientale,fatto di luoghi spettacolari,quasi incantati,che sembrano fuori dal tempo.Questo magico paese è un gran produttore di birra,secondo un documento redatto nel 1610 pare che solo a Dublino,allora abitata da 4000 famiglie,esistessero quasi 1200 birrerie!La numero uno tra le birre in quest’isola è la GUINNESS,che in Irlanda non è pastorizzata perché il suo consumo veloce permette dei rapidi rifornimenti…rispetto agli altri paesi del mondo,è qui che il gusto di questa birra da il meglio di se.La GUINNESS è la migliore nel suo genere,va servita preferibilmente a temperatura ambiente,mentre alla spina viene servita leggermente fredda…quella in lattina non è paragonabile a quella spillata direttamente dai fusti perché non in grado di mantenersi fresca e produrre adeguatamente una schiuma corposa.La GUINNESS ha inoltre introdotto in Irlanda la tipologia della lager,che produce con il marchio Harp,mentre nella cittadina di Kilkenny realizza una red ale dal logo omonimo.In Irlanda,dove fu fondata da Arthur Guinness nel lontano 1759,più che una birra è un mito,un monumento nazionale,non c’è bevitore al mondo che non la conosca:la nera di Dublino,con il suo colore scuro,la spuma cremosa e il sapore intenso,amarognolo,l’aroma di malto tostato e le note di caffè e di liquirizia.Originariamente la GUINNESS era una ale,chiara,solo successivamente il signor Guinness si mise a fare birre scure.Nel 1815 era una birra talmente famosa che sembra che gli ufficiali feriti a Waterloo la reclamassero negli ospedali da campo.Dal 1962 la GUINNESS ha cominciato a costruire fabbriche in tutto il mondo,dall’America all’Asia, all’Africa.Oggi è prodotta in 50 paesi e venduta in altri 100 in tutto il mondo.

La birra  consiste in una fermentazione di un mosto di malto e cereali,che può essere alta o bassa a seconda del tipo di lievito impiegato e durante la quale le sostanze che compongono il mosto vengono trasformate  in alcol.

Oltre alla GUINNESS(5°),un’altra Stout molto famosa è la MURPHY’S(4°).Fra le chiare troviamo l’HARP(5°),abbastanza leggera e la BEAMISH(4°).Fra le rosse ricordiamo la KILKENNY(9°)a doppio malto.La birra è una bevanda naturale con valore nutritivo superiore al vino,è scelta per le sue proprietà dissetanti,dovute all’anidride carbonica persente in misura variabile dallo 0,3-o,5%,poiché svolge un effetto anestetico sulla mucosa orale,dove maggiormente si recano le secrezioni digestive,inoltre sembra che il luppolo determini un certo effetto soporifero.Alla birra sono anche riconosciute proprietà diuretiche.

…e per chi ama la birra,ecco un piccolo elenco delle più famose!!!

   Si distinguono 2 categorie di birre:1)LAGER:Categoria di birra a bassa fermentazione.Viene prodotta in autunno e lasciata ad invecchiare in gelidi scantinati(lager,in tedesco),per essere pronta in primavera.E’ ricca di schiuma e anidride carbonica,ha sapore asciutto e leggermente amaro(3,5%-5%vol.).2)STOUT:Categoria di birra ad alta fermentazione,scura e con gradazione tra 4%e7%vol.

ALE: Birra dal colore ramato tendente allo scuro,diffusa soprattutto in Gran Bretagna e Belgio,ottenuta con lieviti ad alta fermentazione che agiscono  tra i 14° e i 38°C.

BASS: Birra inglese dalla gradazione alcolica di 4,2%vol.,è di colore ambrato,con riflessi rosso oro. L’orzo caramellato e il malto danno un inizio dolce al suo aroma fruttato,che diventa poi amarognolo.

BEAMISH: Stout irlandese con gradazione di 4,2%vol. molto cremosa,dal sapore maltato e appena impregnato di cioccolato e liquirizia.

BECK’S: Birra chiara tedesca(da 3% al 5% vol.) dal sapore fresco,dolce all’inizio e amaro alla fine.

CAFFREY’S: Birra irlandese(6%vol.),dal gusto morbito e pieno,con note di caffè e liquirizia.

CARLSBERG: Birra prodotta in Danimarca,con gradazione alcolica del 5%vol. dal colore giallo paglierino e dalla schiuma fine,compatta e persistente.

DRAUGHT: Birra alla spina,quando è in lattina,quest’ultima contiene una speciale valvola in plastica contenente azoto,che viene liberato all’apertura,provocando la schiuma tipica della birra alla spina.

GUINNESS: Simbolo dell’Irlanda,ha colore avorio,inconfondibile sapore amaro dovuto alla miscela di cereali(orzo cotto a vapore,orzo tostato e orzo maltato) e gradazione che oscilla tra il 5% e il  5,5% vol.

HARP: Con gradazione del 7%vol.,ha colore giallo intenso,spuma compatta e un gusto dolce dovuto al malto e amaro per il luppolo.

HEINEKEN: Birra chiara olandese(5%vol.) con inizio dolce e finale amarognolo.

KILKENNY: Ricca di aromi fruttati e con gradazione di 5,5%vol.,ha colore ambrato e schiuma compatta.

MC FARLAND: Birra irlandese doppio malta ad alta fermentazione,dolce per il malto e amara per il luppolo,con gradazione del 6,5%vol.

MURPHY’S: Birra irlandese considerata rivale della Guinness  perché  prodotta nella seconda città d’Irlanda,Cork,in antica rivalità con Dublino per il ruolo di capitale.E’ anch’essa una stout dal colore scuro , dalla schiuma cremosa e dai profumi di caffè,malto e liquirizia.

PORTER: Birra inglese(4,5%vol.)molto scura ,densa,amara e speziata,con aroma di cioccolato e un retrogusto di liquirizia.

STOUT: Categoria di birra ad alta fermentazione,scura e con gradazione tra 4%e7%vol.

ALCUNE CURIOSITA’ PER CHI FREQUENTA  IL PUB!

ST.PATRICK’S DAY: San Patrizio,patrono dell’Irlanda.La festa nazionale si celebra il 17 marzo,naturalmente nei pub!!

MATTS: Sono i sottobicchieri circolari o quadrati, in cartone,con il logo della birra,che spesso sono oggetto di collezione.

PINTA: L’unita di misura delle bevute!!Bicchiere più o meno svasato,equivalente a poco più di mezzo litro,che va rigorosamente riempito fino all’orlo!!!

   Fino alla seconda guerra mondiale i pub aprivano di pomeriggio,poi vennero nazionalizzati e sottoposti a delle leggi rigide per combattere l’alcolismo.Dal 1988 sono stati nuovamente privatizzati,così possono stare aperti dalle 11 alle 23.I nomi dei pub spesso ricordano degli avvenimenti storici:”king’s head”(Carlo I fatto decapitare da Cromwell);”Red Lion”(le guerre coloniali),”Royal Oak”(la vittoria di Cromwell contro CarloI).

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